立秋吃那八种菜(立秋吃什么菜好)

杨智钧网友提问：

立秋吃那八种菜

优质答案：

一、姜爆鸭。配料：鸭半片，姜，青椒，葱蒜，豆豉，辣椒酱，甜面酱。做法：鸭子剁块，姜一小块拍破，另外的全部切丝，青椒切丝;油热后下葱姜蒜炸香后放鸭子干爆，直到把鸭子爆的干干的才可以;油8成热，放豆豉，辣酱，甜面酱炒香后放姜丝煸一会，最后放爆好的鸭子，白糖，和青椒翻炒几下即可。鸭肉有很好的滋阴润燥的作用，食用这款食品可以很好的补虚，养胃，利水，很适合身体虚弱的人群食用。

二、糖醋小排骨。配料：小排骨、淀粉、青红椒、姜、鸡蛋。做法：打散的鸡蛋液加进适量盐，鸡精，和一点米酒拌匀，再加进排骨中拌匀，腌10分钟进味。把腌好的排骨均匀沾上淀粉，并用手捏紧防止脱落。小火慢炸排骨至表面金黄，全熟时捞出。另起锅，放少量油，放进姜片，青红椒略炒。把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下，炒匀即可关火。猪排可以补充身体所需要的一些蛋白质和矿物质，经常食用一些有不错的滋阴润燥、益精补血的功效。

三、玉米须猪苓牛肉汤。材料：玉米须30克，猪苓10克，生薏苡仁30克，陈皮5克，黑豆50克，牛肉100克，生姜10克，大枣10枚，精盐适量。做法：将牛肉洗净，切成小块。全部用料一同放进砂锅，加适量水，小火煮2小时，加精盐调味即成。

四、沙参玉竹老鸭汤。材料：老鸭、玉竹、沙参、鸡粉、盐。做法：预备好以上所有食材，将老鸭洗净切块汆水，玉竹、沙参洗干净；将汆水后的鸭块和玉竹、沙参一起放进汤锅中，加进适量净水；大火煮开后，转小火，煲2小时左右；加进适量鸡粉、盐调味即可。

五、油菜烧豆腐。原料:油菜100克,豆腐1块,红椒1个,葱、姜、蒜、油、盐少许。做法:豆腐捣碎,油菜洗净切成末,葱、姜、蒜切成末,红椒切成小丁备用。锅烧热放少许油,油烧热下葱、姜、蒜末爆香,倒进豆腐泥翻炒3分钟左右,加油菜末及红椒丁继续翻炒均匀,加适量盐即可出锅。

六、粉蒸肉。原料:猪五花肉400克,炒熟的米粉100克,酱油、胡椒粉、姜水(浸泡姜末的水)、料酒、油、香菜适量。做法:五花肉切成薄片,用油、酱油、姜水、胡椒粉、料酒、大米粉拌匀,放进碗中。蒸锅内加水大火烧开,将装好米粉肉的碗放进蒸笼,上屉用大火蒸60分钟至熟透,取出后翻扣在盘中,撒上香菜装饰即可食用。

七、蒸茄子。原料:酱汁(生抽、老抽、豆瓣酱加净水拌匀),葱花、油适量。做法:茄子洗净,切块,放在盘子里码好,蒸锅加水大火烧开后,将茄子连盘放进,蒸熟(约15分钟左右,视茄块大小而定),热锅放油,把葱花爆香,倒进拌匀的酱汁煮开,关火将煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上即可食用。

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