广式月饼的制作方法步骤介绍(制作广式月饼的材料和步骤)

沈美玉网友提问：

广式月饼的制作方法步骤介绍

优质答案：

一、糖浆和枧水称好，搅拌均匀。

二、花生油分3次加进，每次都需要充分搅拌均匀才能加下一次。

三、然后分3次加进低筋面粉，第一次还可以用打蛋器搅拌，后面就需要刮刀拌匀，不会那么吃力。充分混合后，用保鲜膜包裹，室温下静置2小时以上，假如皮还是比较沾手，建议加多30分钟或1个钟。不要冷躲静置，会粘手。面团用保鲜膜包裹，完全不会粘保鲜膜，也很好整成团。

四、分别称好馅，然后再称皮。馅为35g，皮为15g，恰好26个。

五、这个饼皮很好包裹的，虎口包法，很轻易推上往，几乎不粘手和粘模具。假如实在有点粘，可以用少许低筋面粉做手粉。皮比较厚的一面做花纹那一面，不轻易开裂。烤箱上下火200度预热，进烤箱之前在月饼表面喷少许水，烤5分钟定型。

六、然后取出月饼，在月饼上轻轻刷一层蛋液，主要刷花纹位置。烤箱转180度预热，然后烤15分钟，此时皮已经有金黄色。最后想要皮亮黄色的效果，再涂一层蛋液，烤5分钟。主要还要参考你自己的烤箱，皮金黄色基本是熟了。假如烤太干，回油速度会变慢，甚至会开裂。

七、烤好后放凉密封保存。冷却后皮会变硬，回油之后表面颜色会加深，皮再次变软。假如想花纹特别清楚，可以用小的羊毫涂蛋液。

以上就是烤箱,保鲜膜,可以用的相关信息资料了，希望能帮到您。