怎么做咸蛋黄梭子蟹(咸蛋黄螃蟹怎么做)

曹雅晴网友提问：

怎么做咸蛋黄梭子蟹

优质答案：

一、用料：葱少许、姜少许、淀粉适量、梭子蟹300克左右的两只、咸蛋黄4只、糖、盐少许。

二、把处理完的蟹放进收留器里，放几片姜，倒一点料酒进行腌制，然后放冰箱腌制半小时以上。

三、预备一碗干的淀粉，把蟹块都裹上淀粉，肉的地方沾就可以了，裹好以后热锅，倒油，小火以上中火以下，把蟹放进往炸一下。稍微炸一下表面凝固就可以了。

四、然后热锅、倒油少许。

五、咸蛋黄用勺子压碎倒进锅中，油一定要少，油倒了多了蛋黄遇油会打发，变得很蓬，然后蛋黄就变薄了不好看，冷却了之后才好，所以一开始油倒少点。

六、然后咸蛋黄就变成了咸蛋黄泥，盛出来备用。

七、热锅、倒油，放进切好洗好的葱和姜，爆炒出味，中小火，倒进蟹块，加半勺盐一勺糖翻炒一小会。倒进淀粉水，锅子加盖转小火焖一会。

8、开盖，中大火收收汁。倒进一半的咸蛋黄进行翻炒，尽量覆盖各个蟹块。炒好后装盘。

9、装好盘把两个蟹壳盖上，淋上余下的蛋黄泥，大功告成啦。

以上就是咸蛋,淀粉,放进的相关信息资料了，希望能帮到您。