清炖羊肉的做法大全有哪些(清炖炖羊肉的做法大全)

郑惠玲网友提问：

清炖羊肉的做法大全有哪些

优质答案：

一、清炖羊肉做法一

（1）白萝卜300g，羊肉腿肉300g，葱10g，姜10g，蒜10g，香菜10g，盐15g，味精5g，鸡粉10g，香叶3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g。

（2）羊肉洗净切块。葱，姜，蒜切片，香菜切段。

（3）将切好的白萝卜放进碗中，用盐腌制10分钟。将羊肉块焯水撇沫，捞出备用。白萝卜焯水备用。

（4）热锅下油，放进花椒，香叶，葱，姜，蒜爆香。加料酒，净水，盐，味精，鸡粉。大火烧开后改小火炖15分钟。放进白萝卜炖10分钟。出锅，撒上香菜，萝卜炖羊肉就做好了。

二、清炖羊肉二

（1）羊肉400克，山药100克，葱4克，姜3克，蒜3克，花椒3克，八角1克，枸杞1克，盐4克，料酒7克。

（2）羊肉冷水进锅加料酒，焯水。锅中放水加羊肉，葱，姜，蒜，花椒，八角。中火炖10分钟。

（3）加山药，枸杞，转小火炖十分钟。加盐，出锅。

三、清炖羊肉的做法三

（1）羊肉1500克，羊腿骨2000克，辅料盐适量，绿豆适量。

（2）羊腿骨砸断用净水洗净，将羊骨砸断，在煮汤时羊里面的骨髓会被煮进羊肉汤中，煮出的羊肉汤特鲜美。

（3）将羊腿肉洗净后切成大块。羊腿肉瘦肉多而脂肪少，外层有筋膜，煮熟后肉质口感细嫩筋道。

（4）将绿豆用净水洗净后用干净纱布包好，由于绿在煮的时候会吸收水分膨胀，纱布要包的松弛一些。

（5）将羊腿骨放进煮锅倒进足量水，放在炉灶上用旺火煮沸。在煮的过程中，将煮出的浮沫分多次撇除干净。这样煮出的羊肉汤才汤色清澈。

（6）锅里的羊骨汤一直煮到汤色泛白，没有浮沫，香气浓郁就说明羊骨汤煮好了。羊肉汤好喝的关键，是先用羊骨煮成汤底，然后再放进羊肉煮，煮出的羊肉汤才肉嫩汤鲜。

（7）羊骨汤煮好，将羊肉，绿豆包放进锅里，煮开后转小火煮。在煮的时候，将煮出来的脏东西用漏勺捞出。

（8）羊肉汤煮开后，转小火煮30分钟，煮到羊肉用筷子可以很轻易穿透后将羊肉捞出。煮好的羊肉马上切很轻易切碎，将羊肉放凉后，肉质紧实就很轻易切成薄片了。

（9）碗里放羊肉片，倒进煮沸的羊肉汤，撒上蒜苗，淋上油泼辣椒，调盐进味后就可以美美的大快朵颐了。趁热喝到鼻尖冒出汗珠儿，浑身通透顺畅。

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