油泼鱼怎样做(油泼鱼的做法和步骤窍门)
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发表时间：2022-05-27 00:43
林伟翔网友提问：
油泼鱼怎样做
优质答案：
一、材料：黑鱼一条，葱姜适量，红辣椒三个，盐适量，蛋清一个，淀粉适量，胡椒粉适量。
二、葱姜红辣椒丝，切细一些，泡水中。
三、鱼往头尾，片掉鱼肉，往皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕）。
四、斜着四十五度切成薄片备用。
五、用净水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟。
六、鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调进盐，撇往浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里。
七、大火烧，一片片下进鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅，就关火。下鱼片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下进。
8、鱼片捞出展在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油。
9、姜丝葱丝辣椒丝摆好。
10、烧油，九成热（判定标准，冒青烟），关火，均匀的浇在鱼上。
以上就是鱼片,鱼骨,蛋清的相关信息资料了，希望能帮到您。
