干锅带鱼做法是什么(干带鱼怎样做)

刘怡洁网友提问：

干锅带鱼做法是什么

优质答案：

一、带鱼500克，土豆200克，姜1小块，葱3根，蒜4瓣，干辣椒1小把，豆瓣酱2汤匙，花椒面 1.5克，鸡精1克，面粉适量，盐适量，食用油200毫升，白糖5克。

二、葱洗净切成3厘米左右长的段；干红辣椒剪成1厘米左右长的圈；姜、蒜往皮切片。

三、土豆往皮切成手指粗的条，放进水中泡掉表面的淀粉。

四、带鱼往肚腹打理干净后剪成5厘米左右等长的段，放进姜、醋、盐、花椒粉腌10分钟进味，再加进面粉拌匀。

五、不粘锅中放进食用油，油热后将带鱼一个一个地放进锅中，小火慢煎，煎黄一面翻面煎另一面，直到两面全部煎黄。

六、带鱼煎完后将土豆条倒进锅中煎熟后装盘。

七、锅中留油，将姜片、蒜片、豆瓣酱、干辣椒，一起放进，翻香。

8、将煎好的带鱼的土豆一起倒进，簸动不粘锅（不要往返翻动带鱼，以免弄烂了），让带鱼和土豆沾上料汁。

9、撒进葱段，加进花椒面、白糖、鸡精，簸动不粘锅，让带鱼和土豆均匀进味，关火。

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