澄面是什么(澄面是什么面)
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发表时间：2022-05-30 22:03
杜定鸿网友提问：
澄面是什么
优质答案：
一、澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉实在就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。
二、是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
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