油辣椒做法(烫红油辣椒做法)

许韵福网友提问：

油辣椒做法

优质答案：

一、【制作食材】粗辣椒面，细辣椒面，洋葱，花椒，八角，干辣椒，香叶，芝麻，食用油， 食盐，白酒，老抽，大葱，香菜。

二、预备一个大碗，往大碗中加进100克的粗辣椒面，再加进100克的细辣椒面，然后把预备好的20克白芝麻，也加进到辣椒面当中，再加进两勺食盐，用筷子将其搅拌均匀。然后往辣椒面中再加进一大勺的熟凉油（熟凉油需要我们提前往进行预备），然后把辣椒面搅拌均匀备用。

三、把预备好的香菜清洗干净，并切断装进碗中备用。大葱将其切成葱段，装进碗中备用。洋葱则需将其清洗干净，并切成小块状备用。然后起锅热油，锅中多加进一些食用油（想要让做出来的辣椒油味道好吃的话，食用油一定要多预备一些），将油温加热到三成热以后，把预备好的所有香料，通通加进到热油当中，并开小火慢慢的对香料进行煎炸，让香料中的香味被炸融进到热油当中。等所有的配料被炸至焦黄以后，需要将其从热油当中捞出，并把热油加热到全热。

四、预备好以后的热油，我们需要将其分三次加进到预备好的辣椒面当中，一边加进一边用筷子往对辣椒面进行搅拌，让辣椒面受热均匀。热油切记一定要分三次往进行加进，假如一次性进行加进的话，辣椒面会因油温太高而焦糊，导致做出来的辣椒油有一股焦糊味。最后我们还需往制作好的辣椒油当中，再加进一大勺的高度白酒搅拌均匀。高度白酒的加进能够对辣椒油有很好的提香作用，还能够进步辣椒油的保存时间。搅拌好以后，香味十足的辣椒油就做好了。

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