如何发面比较好(怎样面发的好)
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发表时间：2022-05-30 21:45
陈亭贞网友提问：
如何发面比较好
优质答案：
一、酵头+白糖。北方把发面又叫酵面，就是由于要用到酵头，常见的酵头就是上一次发面剩下的面团，在前一次发面时，留一团面，放干，这个过程面团会发酵，成空心面团。下次发面时，将干面团掰开，泡进少许水中，待变成面糊，给里面倒进面粉，和面，假如想快速发酵的话，也可以给面粉里放一点点白糖，能够增加酵母菌活性，加快发酵过程。
二、酵头+蜂蜜，蜂蜜含有丰富的果糖，糖分能够增加酵母菌活性，缩短发面时间，因此加进少许蜂蜜也可以。
三、醪糟发面，醪糟，又叫酒酿，使用大米发酵制作而成，里面含有大量的酵母菌，因此可以用醪糟来发面，不但比较快，而且有醪糟的香味，更好吃。
四、发酵粉+酸奶，酸奶的制作过程就是牛奶的发酵过程，不言而喻，酸奶里面也含有大量的酵母菌，在发酵粉里面加进少许酸奶，也可以让发面更快，而且有奶香味。
以上就是发面,酵母菌,醪糟的相关信息资料了，希望能帮到您。
