香酥肉制作方法(酥肉的制作法)
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发表时间：2022-05-30 20:34
陈健茜网友提问：
香酥肉制作方法
优质答案：
一、材料：猪肉(肥瘦)400克，八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克。
二、将猪肉往皮，用凉水洗净，放进开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
三、其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
四、把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
五、勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放进勺内，煨三分钟，翻个儿盛进盘内，撒上香菜段即可。
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