虾子的做法有哪些(虾子的做法)

黄建华网友提问：

虾子的做法有哪些

优质答案：

一、蒜蓉粉丝蒸虾

材料：绿豆粉丝，海虾，蒜蓉，香葱碎，生抽，盐，砂糖，白胡椒粉。

做法：鲜虾洗净，剪往须脚，用剪刀把背部打开取出虾线，并用菜刀在虾身上轻剁几下，绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，展在盘底，开背虾平展在粉丝表面。

锅内放2大匙油，4分热时放进蒜蓉炒出香味，放进所有调味料烧开即为蒜蓉汁，将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上，锅内烧开水（上汽）将虾盘放进，加锅盖中火蒸4分钟左右，取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面就可以开吃了。

二、油焖大虾

材料：大虾，葱，番茄酱，白糖，料酒，盐，耗油，蒜末，香菜。

做法：虾先往虾线，沿虾背剪开，挑出来即可，锅中倒进植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色，虾取出，然后留底油，放进蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味，然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放进葱段，盖锅盖闷2分钟左右就可以出锅了。

三、椒盐虾

材料：新鲜虾，红辣椒，料酒，盐，葱，蒜米，姜，椒盐粉。

做法：先把虾放进净水洗净，再从虾背的第二节处用小刀刮开，不要太深，然后抽出泥线，放进碗内加进盐和料酒拌匀腌制一下，姜，辣椒，葱洗净切碎，大蒜往皮切小片。

锅内倒进适量玉米油，加热至7成热时倒进腌制过的虾炸制，待虾炸至变色弯曲时捞起，待一会后再次倒进锅内复炸一次，将虾炸至金黄色时捞起沥干油，锅内留少许油，加热倒进香料爆出香味，倒进炸制过的虾翻炒，倒进炸制过的虾翻炒，翻炒一会后加进椒盐粉拌匀，试下味，最后倒进香葱翻炒均匀就可以出锅了。

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