嫩煮牛肉片要怎样做(牛肉怎么炒才嫩)

张士铭网友提问：

嫩煮牛肉片要怎样做

优质答案：

一、主料:牛肉300克，白菜叶适量，黄芽菜200克，淀粉3勺，水3勺，辅料，豆瓣酱2大勺，生抽3勺，水适量，盐一勺，干辣椒适量，香葱适量，姜适量，蒜适量，花椒粒30克，白胡椒粒20克，淀粉3勺。

二、将牛肉洗净切片，倒进一小碗水淀粉（3勺淀粉、3勺水混合搅拌，加适量盐，腌制15分钟）。

三、芽菜白菜洗净，将白菜切成条形。起锅烧开水，下黄芽菜，白菜条，大火焯3分钟，捞出滤水后展在碗底。

四、先展好黄芽菜，在展白菜叶。展好放一旁待用。

五、起锅烧油至五分热，爆香葱段、姜、蒜末，然后干辣椒段、花椒、豆瓣酱，炒至油色变红。放适量水，倒进3勺生抽，一勺盐煮开汤汁。

六、预备一小碗水淀粉勾薄芡。收汁后盛盘。

七、水开后放往腌好的牛肉煮5分钟至肉熟，倒进碗里。

8、另起锅烧油，放进适量干辣椒，白胡椒粒，花椒和葱末炒至锅中略微冒烟（也可纵火锅底料炒香），立即淋进碗中，一道香香麻辣的水煮牛肉就完成了！

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