辣椒酱做法大全有哪些(辣椒酱的具体做法)

叶志鸿网友提问：

辣椒酱做法大全有哪些

优质答案：

一、辣椒酱做法一

（1）预备切好的、葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、还有粗辣椒面。

（2）锅里倒进少量的油，油热以后倒进花生仁炒一下。一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦声响的时候就可以了。花生仁炒好后把它捣的碎一点备用。

（3）锅里重新倒进多一点的油，油微热以后倒进葱、姜、洋葱、香菜炸香，炸这些配料主要是为了给油增加香味。

（4）这里一定要用小火慢炸，然后加进香叶、八角、小茴香进往，这样小火慢炸10来分钟。把锅里这些配料炸至干黄的时候再捞出来。

（5）往辣椒面里加进适量的盐，再加进少量的水搅拌均匀，这样是为了待会炒辣椒面的时候不轻易糊。

（6）刚才油锅里的香料炸香后捞出来，等锅里油温降下来后，再把辣椒面倒进往炒一下。这里一定要用最小的火炒，由于刚才往辣椒面里加了水，所以辣椒面一倒进往就不会烧糊。

（7）然后倒进捣碎的花生仁，再加些豆豉进往，这里切记全程一定不能用太大的火。这个必须熬上一会，把辣椒面里面的水份给敖干，加一些黄豆酱进往，再加适量的生抽和一勺白糖进往。这个必须多熬一会，把辣椒里面的水份熬干的时候就可以关火出锅了。

二、辣椒酱做法二

（1）新鲜红辣椒850g，仔姜200g，蒜头150g，盐35g，白酒80g，碎冰糖50g。

（2）预备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。

（3）先将盐用小火炒一下，备用。红辣椒往蒂，蒜头往皮，仔姜洗净晾干水分。

（4）红辣椒用料理机打坏，不要太碎，有大颗粒状为好。蒜头和仔姜也打成颗粒状。将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。加进盐和碎冰糖拌匀。

（5）预备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。将拌好的辣椒装进瓶中，用勺子压实。

（6）倒进白酒（40度以上白酒）为好。拧上瓶盖，放进冰箱冷躲保存1个月后可以食用。

三、辣椒酱做法三

（1）小米辣椒或者朝天椒500克往籽，青牛角椒或杭椒500克往籽，大蒜瓣200克，蚝油80克，白糖60克，盐20克左右，白醋20克，花雕酒30克，味精5克，五香粉6克，花生油400克，花椒粉3克，白芝麻10克。

（2）食材切碎，不要太碎。放进盆中。放进调味料。搅拌均匀。

（3）锅中烧油。这一步可以放进香菜，洋葱等等把油炸香后捞出来。

（4）将炸香的油，倒进辣椒碎中。进行搅拌。此时，食材处于半熟状态。假如想要熟大一点，那可以放进锅中翻炒加热。可以瓶装，可以罐装。

以上就是辣椒,花生仁,颗粒状的相关信息资料了，希望能帮到您。