香糯软烂的荔浦芋头夹肉(荔浦香芋煲夹肉的做法大全)

李雅筑网友提问：

香糯软烂的荔浦芋头夹肉

优质答案：

一、主料：五花肉500克、荔浦芋头1个；调和油、料酒、盐、老抽、生抽、蚝油、冰糖、五香粉、玫瑰腐乳、八角、香叶、姜片、葱；

二、五花肉洗净后，放进锅中加点姜片焯水，煮沸后转中小火煮10分钟；

三、把煮至变色的五花肉捞出；

四、用叉子在肉皮上扎些孔；

五、再把老抽均匀地涂抹在肉皮上，多抹几次，然后放在架子上晾一会；

六、锅中倒进少许油，把肉片朝下煎一会；

七、这是煎好的样子，留意当心爆锅；

8、接着把肉块放进冷水中浸泡一会儿，使它的皮变得蓬松；

9、接着把泡好的五花肉捞出，用厨房纸巾吸干水分后切成薄片；

10、把荔浦芋头往掉外皮洗净后，切成薄片；

1一、起油锅，把芋头块放进煎至边沿泛金黄色；

1二、然后按照一片芋头一片五花肉，摆放在碗里；

1三、炒锅中加进少许油，爆香姜片、葱结、八角、香叶后，加进盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、玫瑰腐乳、冰糖、五香粉和适量净水煮沸；

1四、把煮好的汁水均匀地淋在芋头和五花肉上；

1五、放进电炖锅中，隔水蒸至1个半小时；

1六、把蒸好的芋头五花肉里的汤汁倒回锅中，煮至浓稠，淋上少许香油；1六、把芋头和五花肉倒扣出来，再把烧好的浇汁淋上，撒上少许葱花即可。

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