土腊肉的简介(农村土腊肉)
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发表时间：2022-05-27 00:19
林惠雯网友提问：
土腊肉的简介
优质答案：
一、将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于进味和加工蕴藏。
二、把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅。
三、把肉用温盐抹匀，放进盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整洁，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中。
四、用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。
五、土腊肉是土家人的一种特色肉类食品。土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。
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