面包粉和高筋面粉怎么区别(面包高筋粉和普通的高筋粉的区别)
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发表时间：2022-05-30 19:17
童香皓网友提问：
面包粉和高筋面粉怎么区别
优质答案：
１、用处不同：面包专用粉只用于加工面包。高筋粉至蛋白含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺、披萨等。
２、成分不同：高筋粉的蛋白质含量一般是１１％~１３％，而面包粉的蛋白质含量通常在１４％以上。面包粉为进步面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更轻易地制作面包。
３、筋度不同：通常高筋粉筋度大，面包粉筋度低。抓一把面粉，在手中捏成小块。松手后，粉块会散开。散开的越爽利的，筋度越高。假如松手后，粉块还保持块状不散开，则表明筋度很低。
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