关于徽州饼做法(徽州烧饼的制作过程)
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发表时间:2022-05-27 00:51
郭淑卿网友提问:
关于徽州饼做法
优质答案:
一、枣干片用水浸泡,上锅蒸熟往皮。
二、锅中倒进麻油,放进白糖小火翻炒,白糖融化,倒进往皮的枣片。
三、用小火炒至稠糊,盛出晾凉。
四、面粉中倒进烫水用筷子不停搅拌。
五、搅拌成面絮状。
六、二团面团一个用热水和面,另一个用冷水和好的面团,分别和成光滑的面团。
七、另取适量面粉,倒进熟猪油拌匀,做成油酥面。
8、把烫面和冷水面团合到一起揉匀。
9、把面擀开,放进油酥面团卷起来。
10、擀成长方形薄片。
1一、叠成三折,为了使面更均匀。这个过程重复三次。
1二、最后擀成薄片。
1三、从里往外卷起来。
1四、切成均匀的剂子。
1五、剂子压扁,擀成中间稍厚的圆皮,放进馅料包起来,收口向下。
1六、锅里刷油,将饼坯一面刷上芝麻油,将有油的一面朝下放在锅内。
1七、另一而也刷上一层芝麻油,待一面烙至微黄色时,翻身烙另一面。 如此反复4次,烙至两面呈平透明状时,即可出锅。
18、装盘即可。
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