储存香椿的方法(香椿的储存方法有哪些)
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发表时间：2022-05-30 19:57
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林郁荣网友提问：
储存香椿的方法
优质答案：
一、香椿的储存方法：焯烫后冻躲储存。
二、研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻躲，不仅安全性大大进步，而且维生素C也得以更好保存。冻躲2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。
三、焯烫之后，装进封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。不过，冷冻时间太久，颜色会变暗，质地也会逐渐变差。
四、另外，腌制香椿时间长一些。很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。由于香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，含量远远超过许可标准。
五、最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到2周之后，待亚硝酸盐含量降低后再食用。加进维生素C、姜、蒜等配料可降低腌制中亚硝酸盐的含量。
以上就是香椿,含量,亚硝酸盐的相关信息资料了，希望能帮到您。
