只有鸡蛋可以做什么(只有鸡蛋可以做什么好吃的)

林蕙和网友提问：

只有鸡蛋可以做什么

优质答案：

一、只有鸡蛋可以做蒸蛋羹、煎蛋、炒鸡蛋、溏心卤蛋、厚蛋烧等菜品。

二、蒸蛋羹：将鸡蛋打进碗中，充分打散至颜色变浅后，倒进140ml温开水混合均匀并撒进盐。将鸡蛋液倒进筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫往掉。蒸锅大火蒸开后，将碗套上保鲜膜，保鲜膜上扎几个小孔。放进锅内，转小火蒸约15分钟，然后关火焖约7分钟左右。取出后，揭下保鲜膜，淋上香油和酱油，同时撒上香葱和黑芝麻即可食用。

三、煎蛋：煎蛋模具圈里面用手指涂上一层橄榄油，再均匀抹几粒盐。平底锅里滴橄榄油，放上煎蛋模具，开中火烧热。转小火，磕鸡蛋，先把蛋白滴到煎蛋模具里，最后蛋黄落在中心位置。转中大火，舀3茶匙凉开水在锅里，马上盖锅盖，数20下，关火焖10分钟。焖好后，用竹签在蛋圈里沿着边划一圈，轻松脱模，装碟。

四、炒鸡蛋：鸡蛋磕进碗中。加进一汤匙净水和适量盐，打散搅拌均匀。热锅，沿锅边画大圈倒进适量油。沿锅边画大圈倒进打散的鸡蛋。煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。关火，将鸡蛋盛起。锅里倒进少量油，再次开火。倒进鸡蛋翻炒几下迅速关火出锅。

五、溏心卤蛋：常温鸡蛋冷水下锅，水开后煮4分钟。煮好后的鸡蛋马上捞出用凉水浸泡。调制卤汁：纯净水200克、料酒一大勺、蒸鱼豉油一大勺、蚝油一大勺、白糖一大勺、大蒜两瓣（切片），混合均匀，放进锅中，烧开煮沸一分钟，关火。卤汁倒出晾凉。鸡蛋剥壳，把鸡蛋浸泡在放凉的卤汁里，放进冰箱冷躲一夜即可食用。

六、厚蛋烧：鸡蛋磕进碗中，打散。香葱切末，加进蛋液中，再加进适量盐，搅拌均匀。锅内抹少量油，放进部分蛋液煎，表面未干时开始卷，宽度２厘米左右即可。卷好后，用少许油煎熟。用牙签插一下拔出，无粘附即可。

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