橄榄菜介绍(橄榄菜食谱)

蒋琦贵网友提问：

橄榄菜介绍

优质答案：

一、橄榄菜是一种纯自然的风味小菜，不含任何色素，是我国潮汕地区的特产，其它地方比较少见。橄榄菜口感特别好，让人品尝后回味无穷，无法忘掉它的美味。而且橄榄菜可用来增进食欲、帮助消化、防病治病等用途。

二、橄榄菜是近几年上市的食品，主要由芥菜、橄榄、盐、酒精制作而成，自然、不加色素，食品加工全自动化，味香，光彩圆润，是我国潮汕地区特有的风味小菜。

三、橄榄菜提取了橄榄的甘醇之味，其精湛的制作工艺可追溯到宋明时代，经加工艺处理后具有“清、鲜、嫩、滑”的特点，浓香可口、可促进食欲、风味独特、保质期长。橄榄菜可以直接食用，也可做下酒的佳品，还可以伴白米粥、白米饭、面条等食用。

四、食品用料：芥菜(俗称酸咸菜叶)，橄榄，食用油，酱油，盐 。

五、制作步骤：制作橄榄菜之前要先将橄榄菜洗干净，再用净水浸泡漂洗，滤往酸涩水分。再选取用盐泡制的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄菜和芥菜叶放进锅，然后添加花生油及适量食盐，加火至将近熟烂，之后再将红辣椒、蒜头、芝麻、花生仁等配料加进锅中搅拌均匀，再煮五分钟即可。

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