千层糕马蹄糕做法(马蹄糕的做法千层马蹄糕的做法)

吕碧杰网友提问：

千层糕马蹄糕做法

优质答案：

一、材料：纯马蹄粉250克，椰浆400ml，纯牛奶150ml，炼奶50克，黄片糖140克(喜欢更甜自由增量)，净水650ml。

二、首先预备好两个收留量大一点的碗，一个碗装进150克马蹄粉，另一个碗装进100克马蹄粉。在150克马蹄粉的碗里加进300ml净水，用手动打蛋器搅匀，过筛一遍成马蹄粉生浆。

三、不粘锅里放进350ml净水，加进黄片糖，开火煮至糖融化。关小火，舀一小半碗的马蹄粉生浆加进糖水中搅匀，粉浆倒进糖水时要缓缓而下，一边倒一边快速搅拌，煮成稀糊状后关火，成熟浆。(留意：不熟练这步骤可能会煮成糊块状了，新手建议略过这步骤，直接将煮好黄糖水放微温后倒进马蹄粉拌均匀，这样也可以做成黄色浆。)

四、将煮好的熟浆马上倒回生浆里，搅拌均匀，黄色糖水层就做好了。(留意：不熟悉这步骤可能会煮成糊块状了，新手建议略过这步骤，直接将煮好黄糖水放微温后倒进马蹄粉拌均匀，这样也可以做成黄色浆。)

五、接着制作白色椰浆层。先在100克马蹄粉里加进椰浆、纯牛奶和炼奶，用手动打蛋器搅匀后过筛一遍即可，这一步不需要加热。

六、然后开始蒸制。蒸锅里放进足够量的水，预备好一个披萨盘，盘底刷一层薄薄的油，舀进两大勺黄色粉浆，一大勺大约100ml左右，水开后放进蒸锅里，盖上锅盖，开大火蒸2-3分钟，蒸至表面凝固呈透明状。

七、接着再舀两大勺(电饭煲汤勺)白色粉浆到披萨盘里，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟。重复以上两个步骤一层黄一层白，如此反复间隔加层，最后一层蒸上5分钟，最后一层建议用黄色粉浆，这样蒸出来更好看。

8、蒸熟后取出，彻底凉透后脱模切块。爽滑Q弹、香甜可口的椰汁千层糕就做好了，冷躲一下口感更好哦！

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