松软的戚风蛋糕怎么做(戚风蛋糕怎么做简单又好吃)

韩威任网友提问：

松软的戚风蛋糕怎么做

优质答案：

一、食材：蛋白1133g、白糖600g、塔塔粉12g、盐10g、水500g、液态油250g、玉米淀粉66g、泡打粉8g、蛋糕粉800g、蛋黄453g。

二、预备鸡蛋35个左右就可以了，鸡蛋打到干净的盆里（盆里不能有水和油）。

三、蛋清分离，把蛋黄捞出来，和蛋清分开装。

四、预备好两个干净的打蛋器，先打蛋黄部分（取一个干净的缸子，放进白糖300g，油250个，水500g，搅拌至糖溶化，加进面粉800g、泡打粉8g，搅拌均匀后，再加进蛋黄，继续搅拌均匀即可）。

五、接下来打蛋白部分，蛋白里加进白糖300g、塔塔粉12g、盐10g、玉米淀粉66g，打发至可以拉起尖峰装即可。

六、取三分之一打发好的蛋白，放进蛋黄糊中，搅拌均匀，再整个倒进蛋白中搅拌均匀即可。

七、盘子里展上高温纸，也可以撒上红豆（葡萄干也可以）。倒进搅拌好的面糊。

8、用刮板刮平，在再桌上振一下，进烤箱烤18分钟出炉，温度上210/下200即可，松软的戚风蛋糕就做好了。

以上就是蛋黄,蛋白,均匀的相关信息资料了，希望能帮到您。