如何储存大蒜保鲜(怎样保存大蒜?)

李纯贤网友提问：

如何储存大蒜保鲜

优质答案：

一、挂躲法大蒜收获时，对预备挂躲的大蒜要严格挑选，往除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉透风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。

二、堆躲法大蒜收获后，往除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内透风处，堆放在贮躲库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。

三、埋躲法埋躲沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋躲后，不能随时进行检查，为避免在贮躲中的腐烂损失，应该在埋躲前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮躲。大蒜的埋躲一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部展一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中。造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮躲环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮躲提供良好条件。

四、辐射贮躲辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜。照射时，r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用，产生游离基或离子，从而抑制新陈代谢。该方法操纵简便，保鲜质量高，常温下可贮躲1至2年左右。

五、化学药剂处理贮躲常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹后到收获前一周，将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜发芽。喷药用的喷雾器使用后要洗净，留意不要对蒜种喷施，以免影响发芽。

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