姜爆鸭怎么做(姜爆鸭怎么做好吃又简单)

方怡璇网友提问：

姜爆鸭怎么做

优质答案：

一、主料：莲花菜1只。

二、辅料：泡椒8个、生抽1勺、泡姜1块、老抽2勺、白糖1勺、料酒3勺、干花椒20克、豆瓣酱2勺、八角2个、蚝油1勺、茴香5克、丁香4个、仔姜500克、指天椒100克。

三、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。

四、预备适量的仔姜，指天椒洗净。

五、仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。

六、预备香料：八角2个，丁香4个，茴香，三奈，干花椒。

七、热锅进宽油，放干花椒和大料下往稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再进泡姜泡椒，多翻炒一会儿。

8、加进鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多。

9、调进2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色。

10、放糖和盐，加适量的温水，看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水。

1一、盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软。

1二、加进子姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软进味。

1三、放蚝油，炒匀，大火收汁起锅。

以上就是鸭肉,花椒,豆瓣酱的相关信息资料了，希望能帮到您。