花生扇贝鸭掌煲怎么做(鸭掌花生煲汤)

杨升海网友提问：

花生扇贝鸭掌煲怎么做

优质答案：

一、食材：鸭掌5个、扇贝5个、花生仁100g、青红椒各1个、生姜1块、蒜头1头、大葱1段、料酒3汤匙、蚝油2汤匙、老抽半汤匙、生抽2汤匙、盐2小勺、白糖1小勺、水1勺、桂皮1块、八角2个、香叶3片、胡萝卜半个、干辣椒4个、鸡精2小勺。

二、花生仁浸泡一晚，扇贝、鸭掌清洗干净，预备好香料；

三、大葱切大块，青红椒切菱形块，香葱切段，生姜切片和切粒、胡萝卜切片；花生仁往衣；

四、鸭掌焯水：锅中加水，放进鸭掌、桂皮、八角、香叶、生姜和大葱块，水开加料酒1汤匙，生抽1汤匙，转中小火焯烫2分钟，撇往浮沫，捞出鸭掌和香料；

五、扇贝取肉，加生姜粒、料酒1汤匙 、蚝油1汤匙腌制10分钟备用；

六、起油锅，锅热倒进橄榄油，热锅热油放进姜片、蒜粒、香料，爆出香味，加进胡萝卜片，翻炒片刻；

七、放进鸭掌，翻炒片刻，加进盐2小勺、白糖1小勺、料酒1汤匙、蚝油1汤匙，生抽1汤匙、老抽半汤匙，翻炒均匀；

8、砂锅用小火烧热，倒进少许橄榄油润锅，倒进花生仁，翻炒均匀，花生仁展底；

9、倒进爆炒过的鸭掌，加水，水平过鸭掌即可，大火烧开，撇往浮沫，加盖转小火焖制20分钟左右；

10、花生扇贝鸭掌煲开盖，放进扇贝、青红椒，大火烧开，转中火，加盖烧4分钟，开盖，加葱段、鸡精，关火，上桌。

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