黄金炸猪排的烹饪技巧(猪排怎样炸好吃)
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发表时间：2022-05-27 00:53
周淑贞网友提问：
黄金炸猪排的烹饪技巧
优质答案：
一、主料：猪大排3块、鸡蛋1只。
二、辅料：盐1小勺、白胡椒粉或黑胡椒粉1小勺、料酒10毫升、干淀粉适量、面包糠适量。
三、做法：
（1）预备猪大排，用刀背或肉锤将大排锤松，加进料酒，盐，鲜辣粉，白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制半小时。
（2）预备打散的鸡蛋液，将腌制好的大排放进鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液。
（3）加进淀粉，拌匀，再放进蛋液中，使两面沾满蛋液。
（4）预备面包糠，粗颗粒的，在另一个盘中倒进适量。
（5）将裹好蛋液的大排放在面包糠上，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠固定在大排上。
（6）把油倒进锅中烧热后，将大排依次放进，先低温中炸3～4分钟，再转高温炸2分钟。
（7）两面翻动下，使其受热均匀，待两面金黄后，取出切块即可。
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