巧克力戚风蛋糕怎么做(巧克戚风蛋糕的做法)

张亭康网友提问：

巧克力戚风蛋糕怎么做

优质答案：

一、用料：鸡蛋5个、纯牛奶40g、橄榄油40g、白砂糖（蛋黄用）27g、白砂糖（蛋清用）67g、可可粉20g、低筋面粉80g、热水50g。

二、预备好所有材料，分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个收留器里。

三、制作蛋黄液：往装蛋黄的收留器里加进白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

四、接着依次加进牛奶和橄榄油搅拌均匀。

五、再筛进低筋粉，搅拌均匀。

六、制作蛋白液：用电动打蛋器将蛋清打至起泡，分3次加进白砂糖。

七、直到蛋白打至硬性发泡，立起小尖角。

8、制作蛋糕糊：将蛋白液分2次倒进蛋黄液中，每次翻拌均匀。

9、最后将混合的蛋黄液，全部倒进剩下的蛋白液中，翻拌均匀。

10、制作可可酱：将可可粉倒进收留器里，然后加进热水，用手动打蛋器搅拌均匀，放凉备用。

1一、将可可酱倒进蛋糕糊中，搅拌均匀。

1二、倒进8寸蛋糕模里，拍打震出大气泡。

1三、放进预热好的西屋蒸汽烤箱，150℃上下烤，50分钟即可。

1四、取出后轻震几下，倒扣彻底晾凉后脱模，在切块食用。

1五、小贴士

可可粉用无糖可可粉，用热水泡开，这样便于后面操纵，新手可将蛋白打发至湿性偏干状态，提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角，对于新手来说，稍加一点泡打粉可以进步蛋糕的成功率，烘烤温度根据自家烤箱调整。

以上就是打蛋器,蛋黄,均匀的相关信息资料了，希望能帮到您。