炼乳六寸戚风蛋糕怎么做(戚风蛋糕加炼乳好吃吗)

蔡志远网友提问：

炼乳六寸戚风蛋糕怎么做

优质答案：

一、鸡蛋3个、炼乳3g、低筋面粉30g、玉米油3g、玉米淀粉2g、净水1g、白沙糖4勺、柠檬汁半汤匙。

二、首先保证收留器无水，无油，把蛋黄和蛋白分开，留意?蛋清中不能混进一滴蛋黄。蛋黄中加进油和炼乳，一点点净水，一点点盐，一勺糖拌匀，再加进适量面粉搅拌均匀，面糊提起来成倒三角状即可。

三、搅拌后效果，开始搅拌蛋清，搅拌蛋清前加进一点点柠檬汁，没有可加白醋，搅拌过程中分三次加进白糖，最后一次把玉米淀粉和糖一起加进进行搅拌，打蛋器抬起出现小弯勾即可，留意观察蛋白有无大气泡，假如还有大气泡可用打蛋器最低档搅打，直到全部均匀为止。

四、先挖出一部分蛋白和蛋液混合，翻拌均匀后，再全部倒回蛋白里，继续翻拌，记住，手法要翻拌，不然蛋白会很快消泡。

五、倒进烤盘后，轻颠两下，震出大气泡，用牙签把气泡扎破，我比较喜欢加点其他食材，考之前放了点葡萄干。

六、上下火145度，烤40分钟，每家烤箱温度不同，留意观察火候。判定蛋糕是否熟了，可以用一根牙签插进蛋糕，光滑，什么都没有，证实蛋糕熟了，假如没熟就再烤一会儿。

以上就是打蛋器,气泡,蛋白的相关信息资料了，希望能帮到您。