怎样做大蒜烧茄子(大蒜炒茄子的家常做法窍门)
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发表时间：2022-05-27 00:56
张智强网友提问：
怎样做大蒜烧茄子
优质答案：
一、辅料：大蒜（白皮）25克。
二、调料：盐2克,白砂糖5克,酱油10克,味精1克,姜5克,大葱10克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克。
三、将鲜茄子撕往蒂把，用净水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块。
四、姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花，大蒜往净表皮，洗净，切成两瓣，待用。
五、炒锅置武火上烧热后，倒进菜油，炼至油泡散尽冒青烟时离开火口。六、待油温稍降后，将茄子逐个放进锅中翻炒，再下进姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤。
七、烧沸后，用文火焖1分钟，翻匀，撒进葱花。
8、再用白糖、淀粉25克（淀粉10克加水）调成芡，收汁和匀，加进味精，起锅装盘即成。
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