鸡公煲做法是什么(鸡公煲做法简单做法)

梁政峰网友提问：

鸡公煲做法是什么

优质答案：

一、预备材料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

二、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒进白酒适量、水开后打泡起锅备用。

三、鸡块净水中漂净血水，放进料水中氽过，捞出沥水，加进秘制酱料腌制30分钟。

四、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。

五、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并往掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛进砂煲。

六、把鸡块倒进砂煲，锅中带火上桌，放进葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

七、鸡块食用完毕后，加进清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异。

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