椒盐九肚鱼的做法是什么(椒盐九肚鱼是哪里的菜)
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发表时间：2022-05-30 16:19
杨佑雅网友提问：
椒盐九肚鱼的做法是什么
优质答案：
一、新鲜九肚鱼500克往内脏后，切往头尾和鱼鳍。
二、洗净沥干，用盐鸡汁腌制五分钟，腌制好后再撒些生粉，备用。
三、接手来调制脆浆，取同等体积的面粉，水淀粉，蛋清，食用油混合，搅拌均匀，再加进少许盐调味。
四、将九肚鱼放进脆浆中，充分裹均匀，挂浆。
五、热锅倒油，开大火，放筷子测油温，当筷子四周起小泡泡时，转中小火，放将挂好浆的九肚鱼炸成型，捞出。
六、然后把火开到最大，下九肚鱼复炸一遍，炸至金黄色即可。
七、另起一个油锅，倒进少许油，适量红油、蒜蓉、青红椒、朝天椒圈爆香。
8、放进炸好的九肚鱼，撒上椒盐调味，等鱼在锅里翻炒均匀后即可。
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