卤汤与卤菜的长期储存方法是什么(卤水长期保存方法)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-05-30 16:29作者:蔡宗奇

卤汤与卤菜的长期储存方法是什么(卤水长期保存方法)

徐平威网友提问:

卤汤与卤菜的长期储存方法是什么

优质答案:

一、卤完肉之后把料包捞出,上火要把老汤烧开,然后离开火口,让卤汤自然晾凉。卤汤晾凉之间不要盖盖子,更不要搅动,由于卤汤上面有油,卤汤内含蛋白质,胶质等成分,盖上盖子轻易把老汤焖坏,所以这个就不能像白开水那样盖上盖子,假如是长期不用就保鲜膜封好冷冻起来放进冰箱保存。

二、一般卤肉3次左右要用细油丝或者细纱布过滤一下,平时卤肉,卤汤内会有很多肉渣,假如长时间不清理就会坏的,清理之后也要放在火上烧开,然后再自然晾凉,夏天一天烧2次,冬天可以1天一次。

以上就是盖子,卤肉,老汤的相关信息资料了,希望能帮到您。

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