白萝卜怎样储存保鲜(白萝卜怎样贮存)

杨淑花网友提问：

白萝卜怎样储存保鲜

优质答案：

一、土坑贮躲法，将新鲜的萝卜削往顶，往毛根，严格剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的萝卜。挖一个1米深、1米见方的土坑，将萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧。码齐一层萝卜，撒上一层10厘米左右厚的净土，如此交替码放，共码四层。若坑土过干，可适当喷水湿润。最上一层码好后，要根据天气变化逐渐加厚土壤层，天热少覆土，来强冷流时多覆土，小冷前后覆土完毕，土厚共1米。质量好的萝卜，进坑前不受热，进坑后不受冻，能贮存到来年三月上旬。

二、泥浆贮躲法，把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一圈，使萝卜结一层泥壳，堆放到阴凉的地方即可。假如在萝卜堆外再培一层湿土，效果更好。

三、水缸外贮躲法，在室内放一水缸，里面装满水，把萝卜堆放在缸的四周，上面再培15厘米厚的湿土即可。

四、冷躲保存。一般超市、卖场的白萝卜大多已经往除叶片，若有买到完整的萝卜，带回家后建议先将叶片切掉，避免叶片会蒸发水分，造成萝卜肉质脱水、萎缩。整支冷躲：处理掉叶片后，取一张白报纸将整根萝卜包裹起来，放置于蔬果冷躲室保存，约可维持萝卜约一周的新鲜度。可以的话外头再套一层纸袋或塑胶袋，竖立方式保存会更好。若一餐吃不完整根萝卜想要分次料理，由于萝卜切口部分最轻易干燥、变软，必须用保鲜膜完整紧密包覆切口，外部再套一层密封保鲜袋，帮助预防干燥，再放进冰箱冷躲。萝卜若有清洗，一定要擦干再用报纸包裹。切口要用保鲜膜完整包覆，否则会干掉。

五、冷冻保存，切块冷冻：日本妈妈相当爱用「冷冻」来保存食材，属于根茎类的萝卜也不会有口感变差、颜色走样的题目。萝卜先往皮、切块，放进保鲜袋中冷冻保存;烹调时取出可直接料理，不必退冰。要冷冻的萝卜块可以先稍微汆烫往除生涩味，沥干水分后再装待冷冻。

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