食堂里的白案和红案是啥意思(中餐红案白案)
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发表时间：2022-05-30 16:17
蒋廷湖网友提问：
食堂里的白案和红案是啥意思
优质答案：
一、红案负责菜肴烹制，包括原材料初加工、精加工、半成品组配及烹调成菜的全部工艺流程的工种。
二、白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关，故名。
三、做包子、馒头、饺子等面食的是“白案厨师”，做肉食等食品的是“红案厨师”。
以上就是红案,的是,工种的相关信息资料了，希望能帮到您。
