肥肠鸡怎么做(正宗的肥肠鸡怎么做)

蔡志行网友提问：

肥肠鸡怎么做

优质答案：

一、食材：鸡肉，香菇，肥肠，大葱，大蒜，老姜，香料（八角，桂皮，香果，草果，干辣椒）预备食材。

二、大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后往掉头对半切开，肥肠滚刀切块。

三、锅里面烧上水，凉水下进鸡肉焯水，水开之后捞往浮沫，然后把计进捞出控水。

四、再次在锅里烧上水下进葱段，凉水下进肥肠焯水。水开之后加进稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水。

五、锅烧热，加适量的油，下进肥肠把肥肠爆一下（这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来）。肥肠爆香之后葱锅边淋进适量的料酒（料酒挥发可带走肥肠的腥臭味），然后加进香蒜还有香料。

六、一起爆香之后加进两三勺豆瓣酱、泡椒酱（剁碎的泡椒）翻炒几下，再加进一勺白糖，然后倒进一瓶啤酒，再加进适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。

七、20分钟之后下进鸡肉、香菇、大葱，加进生抽调味，一点老抽增色，少许陈醋，继续盖上盖子再煮20分钟左右。

8、20分钟过后加一点白糖提鲜，再加适量的盐、少量鸡精（不喜欢吃鸡精就不放）、一点花椒油，把香料挑一下起锅 ，倒在大盆里，最后撒上一把葱花。

以上就是肥肠,料酒,大葱的相关信息资料了，希望能帮到您。