天麻做法大全(天麻怎么制法)

王怡祯网友提问：

天麻做法大全

优质答案：

一、天麻炖鸡

（1）材料：老母鸡1只（约重1500g），天麻15g，发制冻菇40g，老母鸡汤五百克，调味品适当。

（2）将天麻清洗切片，放进碗中，上笼蒸10min取下。鸡往骨切割成小块，用油氽一下，捞起来。葱、姜用油煸出味，添加老母鸡汤和调味品，倒进黑椒鸡块，用慢火焖40min，添加天麻片，再焖5min，水淀粉勾芡，浇上猪板油。

食法：佐餐或单食均可。

二、天麻猪脑粥

（1）材料：天麻20g，猪脑一个，粳米250g。

（2）将猪脑清洗，与天麻相互嵌进砂锅内，再放进粳米，加净水熬粥，以粥、脑熟为度。

食法：天天早上起床，服用温热粥1次。

三、天麻烧牛尾

（1）材料：天麻20g，牛尾2条，母鸡肉、肘子、干贝母花、调味品知适当。

（2）将天麻清洗放进罐里，加净水上笼蒸透切片。用母鸡、肘子肉同熬汤。将牛尾按关节缝剁对外开放下锅内，放水、葱、姜、纯粮酒烧开以往臭味，再将已除掉臭味的牛尾挑进煮好的母鸡、肘子火锅内，另外也将香肠、瑶柱、调味料放进汤内，用慢火煨2h，熟后将牛尾、母鸡、肘子挑动，齐整地码进盘里，随后再将天麻片镶于盘周边，浇上熟淀粉，浇上芝麻油即成。

食法、食量：天天食肉、喝汤1——2次。

四、天麻炖团鱼

（1）材料：团鱼1只（约450g），天麻片15g，调料适量。

烹制方法：用沸水将团鱼稍烫一下后，刮往表面泥膜，挖净体内黄油。用团鱼胆在团鱼壳背上涂1周，腹盖向上置于收留器中，再将天麻片、葱、姜覆盖其上，加黄酒适量后，收留器加盖，隔水炖1.5——2h。

食法、食量：食时，根据食者的喜好，用麻油或调制蒜泥等调味汁水，蘸食新炖熟的天麻及团鱼，并喝汤。

五、天麻竹沥粥

（1）材料：天麻20g，粳米100克，竹沥30g，白砂糖适当。

（2）将天麻浸软，切割成片状，与粳米煮开粥，加进竹沥、白砂糖即成。

食法、胃口：粥及天麻片在1天内分两次服用。

融进范畴：适用肝热痰热的痫症（发病前常觉晕眩头疼、胸闷乏力、心烦易怒，发病时忽然昏仆、神智不清、抽动吐涎，移时渐苏，醒后一如平凡人）。

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