木耳怎么做好吃(凉拌黑木耳怎么做好吃)

李雅婷网友提问：

木耳怎么做好吃

优质答案：

一、凉拌木耳

（1）食材：黑木耳50克，朝天椒4根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，香油1汤匙，麻油1汤匙。

（2）黑木耳用净水泡发，发好后往掉蒂，洗净泥沙，撕成小朵，用锅烧开水，放进黑木耳，加少许盐和油，煮到自己喜欢的软硬度，捞起黑木耳沥干水分，装进收留器中。用炒锅放适量油，低温时放进青花椒粒、切碎的青红小米辣，用小火煸香，将制好的油倒进木耳中，加2汤匙生抽，1汤匙香醋，1茶匙盐，1汤匙香油，1汤匙麻油，搅拌均匀调味即可！

二、醋椒黑木耳

（1）食材：黑木耳50克，芹菜1支，食油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，香醋1汤匙，蒜1个，红尖椒2个，小葱2根，白糖1茶匙，芝麻油1茶匙，头抽1茶匙。

（2）将黑木耳净水泡发备用，蒜往皮切末备用，红尖椒往蒂往籽斜切成圈状备用，小葱洗净切末，香芹洗净取脆嫩部分切粒备用，将发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗，往污杀菌，再用净水漂洗干净备用，锅内坐水煮开，将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放进大碗中，将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后展在黑木耳上，将蒜末及葱末撒上。取一小碗，调进盐适量、白糖1茶匙、香醋1汤匙、香麻油1茶匙、豉油1汤匙、头抽1茶匙，混合均匀后浇在黑木耳上，炒锅烧热，倒进1勺食用油将油烧至冒烟时，将热油浇在蒜末葱末上，拌匀即可食用！

三、黑木耳炒西芹

（1）食材：黑木耳50克，西芹100克，蒜5克，生抽1.5汤匙，香醋1.5汤匙，香油1汤匙，辣椒油1汤匙

（2）黑木耳冷水泡发，漂洗干净，摘往根部，西芹洗净掰开，取一根，刮往表面一层老茎，切小块，锅中水烧开水，放进西芹和木耳焯水，大约一两分钟即可，捞出立即浸进冰水，再起锅加油烧热，加进大蒜炒香，再倒进西芹和木耳，加进生抽，香醋，香油，辣椒油，大火翻炒均匀即可出锅！

四、木耳炒马蹄

（1）食材：往皮荸荠100克,干黑木耳50克,新鲜尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根，油适量，盐2茶匙，鸡精1茶匙。

（2）往皮荸荠切成片，干黑木耳净水泡发后，用厨房纸吸水控干待用，蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段，米椒叙切成小段，炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香，放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有食材，大火速炒，保持黑木耳干脆荸荠爽口，最后加鸡精翻炒均匀，即可起锅。

五、辣炒黑木耳

（1）食材：木耳100克，大蒜10瓣，小米椒3个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，鸡精1茶匙。

（2）小米椒切圈，大蒜轻轻拍一下备用，先用冷水将黑木耳泡发，然后清洗干净，往根，接着起锅加进净水，水煮开后加进1小勺食油，然后将木耳放锅里焯水，木耳断生后马上捞出备用！再起锅加油烧热，下大蒜小火炒出香辣味，再倒进黑木耳，加进1茶匙食盐，加进1汤匙生抽，加进1茶匙的鸡精，大火翻炒均匀即可！

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