羊蹄怎么做(羊蹄怎么做好吃又简单)

张淑萍网友提问：

羊蹄怎么做

优质答案：

一、扒羊蹄

⑴食材：羊蹄1000克，青蒜25克，玉米淀粉25克，酱油25克，味精2克，姜10克，蒜10克，八角2克，料酒10克，香油75克，糖色5克。

⑵将羊蹄往掉内骨，择往血筋，冲洗干净，羊蹄一切两开，整洁地码放盘内，青蒜洗净切段，坐勺上火，放进香油烧热，投进大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味，加进料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料，将羊蹄推进，用微火煨至进味，移至旺火，收汁，调进味精、糖色，淋进淀粉勾成浓汁，淋进香油，翻转过来，装进盘中，勺内余汁加进少许香油，放进青蒜稍另煸炒，浇在羊蹄上即成。

二、炖羊蹄

⑴食材：羊蹄肉750克，大葱10克,料酒20克,姜10克,酱油20克,八角3克,香油25克,味精2克,淀粉(玉米)20克。

⑵洗净羊蹄，用水煮熟，往掉骨头，再用开水加料酒、葱、姜块煮一下，捞出，锅内放底油，将大料炸成枣红色，放进葱姜末炝锅，加酱油、料酒、味精、高汤，放进羊蹄煮10分钟，用淀粉勾芡，淋香油，出锅即成。

三、红烧羊蹄

⑴食材：羊蹄1千克，食盐3克，酱油50克，冰糖10克，味精1克，姜10克，八角1克，料酒30克，小葱10克，香菜20克，胡椒1克。

⑵将羊蹄和在温水中浸泡半小时，往掉爪壳，刮净毛，洗净后放进锅内，加净水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔往骨头;姜洗净切片;香菜洗净切成细末待用，旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒(黑胡椒)，用旺火烧至上色，取大碗一只，放进葱、姜、大料，将羊蹄码进碗内，倒进原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣往葱、姜、大料即成。

四、羊蹄炖肥鱼

⑴食材：羊蹄500克，鲃鱼250克，葱姜适量，笋10克。

⑵炒锅上火，放进葱，姜煸香，把鲃鱼放在锅中煸香，放进羊蹄及净水，大火煮开后转成中火炖50分钟，汤汁奶白即可。

以上就是羊蹄,料酒,香油的相关信息资料了，希望能帮到您。