新鲜辣椒的长时间储存方法有哪些(鲜辣椒怎么保存时间久)

项宜真网友提问：

新鲜辣椒的长时间储存方法有哪些

优质答案：

一、室内土壤蕴藏：为避免鲜椒上市期过于集中，我们常采用此法作短时间的储存，一般都以晚熟品种果肉较厚如牛角椒、光皮椒、灯笼泡椒等为主，于11月上、中旬进行蕴藏。首先在室内用红砖或木板砌成长4.5尺，宽3尺，高8尺的床框，再在框内垫上1寸厚的细碎干黄泥，然后，放一层鲜椒加一层黄泥，最后在顶上再盖1寸厚的黄泥，一般每框可蕴藏鲜椒600~800斤，蕴藏时间可达40天左右，取出供给时，好果约占90%。

二、谷壳或老糠灰蕴藏：先选避北向南比较干燥的房间，在一角的地面展设稻草，厚度3~4寸，然后一层鲜椒层谷壳或老糠灰，鲜椒每层厚度5~6寸，每层谷壳或老糠灰以盖没鲜椒为度，最后在顶上和四周，都用稻草盖严，厚约5寸，一般每堆蕴藏鲜椒500斤，蕴藏时间约一个月，取出上市时，完好果实。在80%以上

三、塑料覆盖蕴藏：取饱满无病、虫伤害的鲜椒，用篾篓盛置，每篓只装一半。然后将篓子一行行并列在室内，每行篾篓可放2~3层，顶上和四周用塑料薄膜盖严，以后每隔5~7天，逐篓检查一次，将后熟转红或接近萎蔫的果实陆续取出，供给城市，延续上市的时间，可达20多天。“塑料帐子”密封气体调节法蕴藏：也是一种蕴藏方法。在温度不加以严格控制的情况下，用人工来调节蕴藏过程中的空气成分以延长蕴藏的时间，其操纵过程如，选果：要选青熟、果肉较厚，果实饱满，无病、虫伤害的鲜椒，作为蕴藏之用。

四、装箱及密封：将鲜椒放进木箱或箩筐内（木箱或箩筐先用0.5%漂白粉液消毒并晒干），每箱装20~30斤，然后选择阴凉透风的房间，在地上展一张塑料，薄膜垫底，再将木箱叠成长方形的堆，堆的大小以蕴藏1000-1500斤为宜。每行木箱之间要保持一定的空隙，便于空气流通，地面薄膜上可撒少量消石灰（一般15斤左右），以除往堆内过多的二氧化碳。堆放后将帐形塑料薄膜罩住，并与垫底的薄膜一起夹住密封。

五、空气调节：密封后立即通过“塑料帐子”两真个通气孔，分次抽往空气，同时充进氮气，使塑料帐子内的气体成份，保持氧气2~5%，二氧化碳0~6%。充气后最好进行鼓风，使塑料帐子内各部分的气体分布均匀。同时还可以通进少量氯气（一般每25~30斤鲜椒通进氯气100毫升）以防霉烂。蕴藏期间，天天要测定塑料帐子内氧和二氧化碳的含量，如氧气不足时，可由两真个通气孔放进少量的空气。塑料帐子内的空气相对湿度，应尽可能保持85~90%。

六、翻动：密封后要定期翻动检查。蕴藏初期翻动日期，可隔长些，一般隔两星期翻动一次，以后我觉得应该缩短到每周翻动一次。翻动时要将已开始感病或损伤的鲜椒及时拣岀，翻动检查的速度也应快，翻动完毕立即密封，并按上述方法再行调节塑料帐子内的空气。一般蕴藏可达50~60天。另外，也有采用塑料帐子罩，并不加以密封，只隔2~5天揭帐透气一次，方法简便，蕴藏效果也较好。

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