自家烤牛肉应该用什么部位(烤牛肉用什么部位的牛肉)
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发表时间：2022-05-30 14:23
冯妤士网友提问：
自家烤牛肉应该用什么部位
优质答案：
一、自家烤牛肉可以用上里脊肉、内里脊肉、下里脊肉、腿肉、牛小排等。
二、上里脊肉：瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用于烧烤、牛排。
三、内里脊肉：位在上里脊和内里脊中间的腰肉部分，是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中，最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用于牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即属于此部位。
四、下里脊肉：又称腰背肉，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次于腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；称沙朗牛排。
五、腿肉：是牛经常活动的部位；故肉质较粗、脂肪含量少，多用於炖、绞肉的烹调方法，而内大腿肉部位，则较柔软些；可用于牛扒、炭扒。
六、牛小排：肉质结实，油脂含量较高，且分布均匀；适合烧烤、牛排，例如：碳烤牛小排。
以上就是牛排,部位,里脊肉的相关信息资料了，希望能帮到您。
