怎样做松肉(怎么做松肉)

傅思颖网友提问：

怎样做松肉

优质答案：

一、羊肋肉250克，辅料：油皮100克，调料：八角2克，姜3克，酱油35克，鸡蛋50克，淀粉(豌豆) 25克，小麦面粉40克，盐3克，料酒12克，味精1克， 香油8克，植物油50克。

二、将淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将油皮切成3厘米长、1.2厘米宽的条块；片成0.6厘米厚的大片，约三四片；将大料拍碎和洗净的姜一同剁碎成“姜料”。

三、将鸡蛋打进碗内，加进水淀粉35克，面粉、盐少许，搅拌成“喇嘛糊”，将片均匀粘上糊。

四、旺火坐油勺，放进净油烧至六七成热时，将蘸上糊的油皮片下进油内，炸成金黄色捞出，然后在墩上改刀成12厘米长、1.2厘米宽的条。

五、取用蒸碗，把姜料放碗底，再将改刀整洁的肉条整洁码进碗底，短的贴在两边，碎的同肉皮放在浮面，加进盐、酱油20克、料酒和少许高汤，上屉旺火蒸烂，出屉合进平盘。

六、炒勺加进适量高汤、酱油、味精找好口，烧沸勾芡，淋香油，浇在肉条上即成。

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