有麸质的食物(含有麸质食物)
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发表时间：2022-05-30 13:57
潘于恭网友提问：
有麸质的食物
优质答案：
一、意大利面、披萨、啤酒、燕麦、起司、三明治等，甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等食品。麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。
二、小麦与黑麦、大麦，还有燕麦十分相近，因此这些谷类也含有麸质。面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，假如没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。
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