水产的储存最新方法有哪些(水产品的保鲜方法有哪些)
阚星钰网友提问：
水产的储存最新方法有哪些
优质答案：
一、低温处理。利用低温，抑制腐败微生物的繁殖和组织的自溶作用。一般分冷却与冷冻两种方法。冷却就是使水产品降温至0℃左右，多用于短期或临时贮躲；冷冻则使水产品在-18℃以下的低温环境下结成坚硬状态，多用于较长时间的贮躲。二、腌制加工。降低水分含量，抑制细菌生长发育和酶的活性。具体分干腌法、湿腌法及混合腌制法，实际应用中多采用混合腌制法。操纵：将食盐擦于鱼体，装进收留器后再注进饱和食盐水，盖住收留器密封保存，食盐的用量依腌制时间的是非公道调整。
三、烟熏火烤。通过烟熏火烤的杀菌使水产品不易腐败变质，并可形成独特的烟熏风味。一般烟熏和蒸煮相结合；可使水产品有稳定的光彩和特有的气味。缺点是卫生条件欠佳，难以避免霉菌生长。
四、干制加工。通过干制过程，除往水产品中的水分，防止细菌的繁殖。有自然干燥（晒干、风干等）和人工干燥（烘烤、焙烘、冷冻等）两法。自然干燥方法简便，操纵简单、本钱低，可及时加工处理大量水产品，但质量低，易受污染，易于霉变；人工干燥设备、技术要求高，本钱较高，但质量较好，卫生及保存效果好。五、加热煮熟。利用蒸、煮或焙、烘的方法进行加热，杀死微生物、破坏酶活性、防腐防变。一般水产品加工成熟制品后还必须密封包装，延长保存时间。密封保存有两种方法：一是直接密封，即将水产品密封在收留器中，经高温处理，消除微生物，并防止与外界微生物相接触；另一种是间接密封，即在密封收留器中充进二氧化碳或其他惰性气体，将收留器中的空气置换出往，防止水产品与空气接触，主要用于水产干制品和鱼糜制品的贮躲。
六、物理贮躲。利用紫外线照射及原子能辐射的方法杀灭细菌，达到保存水产品的目的，但必须按规定使用，尤其是原子能辐射。
七、化学贮躲。利用化学制品的防腐作用来进步水产品的耐躲性及品质的稳定性。此法只能在特定的情况下使用。
