水果储存方法(水果储存方法ppt)

梁佳慧网友提问：

水果储存方法

优质答案：

一、热带水果不能冷躲

冰箱冷躲室的温度一般在4℃上下，一般热性水果如榴莲，牛油果木瓜，芒果和香蕉等不能放在冷躲室中。由于热带水果对低温很敏感，有可能会把水果冻伤。经过冷躲之后也不能正常成熟，甚至会产生褐色斑点或变黑。购买的热带水果尽量放在避光且阴凉的环境中，等待着逐渐成熟。

二、温带水果熟透了之后再冷躲

生活中常见的温带水果有桃子、苹果和梨能放在冰箱冷躲室中。但水果必须成熟之后才能放在冰箱中，不然需提前取出，当成熟之后才能吃。

三、需单独存放的水果

某些水果成熟过程中可能会开释乙烯，就如同香蕉木瓜，苹果和梨等，乙烯会加快其他水果成熟以及老化速度。若想让水果快速变熟，不妨用塑料袋把它们和香蕉或苹果放在一起。若其中有一个水果坏掉，必须立即拿出来扔掉，由于坏掉的水果会开释出乙烯，加快另外一个水果腐烂速度。

四、轻易坏的水果尽早冷躲

在常温下轻易腐败变质的水果需尽早放在冰箱冷躲室中，如山竹草莓、葡萄或桑葚等，适当的低温能抑制水果的呼吸强度和酶活性，避免病原菌生长繁殖，能延长水果保鲜时间。

五、先放室温几天再冷躲的水果

猕猴桃杨桃、香蕉和水蜜桃等，对温度非常敏感。没有成熟前最佳的保存温度是10-25.6℃之间，危险温度是1.7-10℃之间，冰箱冷躲室温度大约是4℃。若以上水果还没有完全熟化直接冷躲，可能会破坏水果组织，使得大量水分流失。夏季室内温度已经高达29℃以上，水果会出现不规则的熟化。所以这些水果放在室温内熟化，稍微变软后再放进冰箱中冷躲。

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