炖猪蹄怎么做好吃(啤酒炖猪蹄怎么做好吃)

郑伟芳网友提问：

炖猪蹄怎么做好吃

优质答案：

一、做法一：预备用料。猪蹄、葱、姜、料酒、冰糖、花椒、八角、香叶、盐、老抽。猪蹄斩成小块，泡往血水，多换几次水，冲洗干净；姜切成片，葱切成段，辣椒剪成段，再预备好花椒粒、香叶、八角和桂皮；猪蹄凉水下锅，调进3勺料酒，焯一下水，往除土腥味和血沫，清洗干净，沥掉水分；锅中加进适量的油，小火煸香葱、姜、蒜、花椒、桂皮和八角，再倒进猪蹄煸炒；加进适量的老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，淋进适量的水，大火烧开，倒进电压力锅，加盖按下“排骨”键；待电压力锅的浮子自然着落后，猪蹄连同汤一起倒进炒锅中大火收汁，汤汁粘稠后即可出锅。

二、做法二：预备用料。猪蹄、姜、料酒、葱、蒜、酱油、冰糖。锅中加水，将猪蹄冷水下锅，煮沸，撇往浮沫，沥出；将猪蹄用冷水冲洗冷却，仔细清洗赃物；重新预备一锅净水，将料酒，姜片，蒜瓣，八角，桂皮，香叶放进锅中大火烧开；将猪蹄，香葱放进，水漠过猪蹄。盖锅盖水开后转小火焖煮大约一小时后关火；将锅中除了猪蹄之外的配料夹出，汤保存。加冰糖和红烧酱油，混合，大火烧开转小火继续盖锅盖焖炖1小时左右即可。

三、做法三：预备用料。猪蹄、小青菜、香菇、黑木耳、海带、干辣椒、姜、米酒、蔬之鲜、花雕酒、葱、盐、蒜、桂皮、八角。锅中煮水，放进猪蹄开盖焯煮出浮沫；高压锅中煮开水 加进葱 姜 蒜 香料 然后把香料夹到高压锅中；倒进花雕酒适量；加进香菇 黑木耳 和一碗米酒煮开；捌往浮沫；盖盖小火煮20分钟；最后开盖加进海带和小青菜焯烫一下；然后加进盐和蔬之鲜即可。

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