家常鱼锅如何做(鱼锅怎么做好吃又简单)

罗玮婷网友提问：

家常鱼锅如何做

优质答案：

一、大头鲢鱼1条、火锅底料75克、芽菜适量、千张1张、生姜适量、香菜适量、鸡蛋1个、生粉适量、盐适量、料酒1小勺、老抽1小勺、陈醋1小勺、豆瓣酱1勺、香葱适量、胡椒粉适量、麻油适量、熟芝麻适量、干辣椒壳适量、食用油适量。

二、芽菜香菜洗干净备用。

三、千张切条状，香葱切葱花，干辣椒壳切颗粒，生姜切丝备用。

四、大头鲢往鳞往鳃洗干净沥干水，鱼骨切小块，鱼肉切片备用（往鳞往鳃破鱼肚处理内脏，也可以买的时候让老板帮忙处理）。

五、鱼片放进干净的盆中，加进适量盐，适量生粉，一个鸡蛋清（蛋黄不要）。

六、用手抓捏均匀后放一边腌制。

七、锅里烧油，放进一半的火锅底料煸炒融化。

8、底料煸炒好后放进生姜丝，放1勺郫县豆瓣酱继续煸炒几下。

9、加进适量净水，放进鱼头和剁好的鱼骨。

10、大火烧开后加进千张，加1勺料酒，1勺老抽，1勺陈醋，适量盐。

1一、大火煮15分钟左右就可以了，用漏勺把鱼肉和千张捞起来放进火锅盆底，展平即可。

1二、下芽菜大火煮两分钟。

1三、煮好的芽菜用漏勺捞出盖在千张上。

1四、锅里汤烧至沸腾，倒进腌制好的鱼片，不要用力翻鱼片，用锅铲轻轻扒开后就不用翻了。

1五、大火煮两分钟左右，煮至鱼片变白就可以了。

1六、连汤带鱼片全部倒进火锅盆中。

1七、撒上葱花，熟芝麻，胡椒粉，适量麻油。

18、锅洗干净烧热，再次放进适量油，油烧至七成热，关火后放干辣椒壳，淋在鱼片上即可。

以上就是千张,鱼片,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。