板栗的做法(烤箱烤板栗的做法)

何伶元网友提问：

板栗的做法

优质答案：

一、鸡全腿200g、板栗100g、适量的葱、生姜、料酒、酱油、盐、白糖。往壳的板栗进锅煮4分钟左右捞出沥干水备用，锅中放油，油的量可以稍多点，放进板栗炒到表面变色后捞出备用，余油再次烧热，放进葱姜片爆香，倒进鸡块翻炒，鸡块表面微黄后调进料酒，酱油，盐，少许白糖加进板栗，倒进开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右，再大火收干水份，撒进葱段即可。

二、排骨 500克、板栗 300克、姜片10g、葱头2个、八角5个、干红辣椒100g、花椒20颗、香叶10g、适量的生抽、老抽、料酒。排骨斩小块洗净，锅中放水加进两片姜和一点料酒把水煮开后下进排骨煮两分钟左右，捞起用温水洗往浮沫备用；香料预备好，洗净备用；生板栗往核往皮洗净备用；锅内放油烧热，放进排骨，炒至排骨表面金黄微焦；放进香料煸炒至能闻到香料的香味；把炒香的排骨和香料捞起，热油继续留在锅内，在热油里放几块冰糖；小火炒至冰糖溶化成焦糖色；迅速倒进排骨和香料翻炒，均匀的裹上糖色；加进料酒、生抽、老抽翻炒均匀；加进没过排骨的开水，盖上盖子小火煮20分钟左右；20分钟后加进板栗，小火再焖制20分钟左右；最后还剩点汁的时候可以试下咸味，不够可再加酱油，然后关火装盘。

三、五花肉500g，板栗200g，冰糖30g，适量的料酒、姜、蒜、香料。五花肉进冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒进料酒翻炒。加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放进电饭锅中，倒进开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。

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