有哪些蔬菜带植物蛋白(哪些蔬菜水果含植物蛋白)

张琪网友提问：

有哪些蔬菜带植物蛋白

优质答案：

一、深绿色蔬菜：绿色花椰菜，不只布满纤维素，半杯绿色花椰菜有2.6克膳食纤维，并且一份绿色花椰菜有2克蛋白质。

二、球芽甘蓝：真正有营养的超级巨星，半杯的球芽甘蓝含有2克蛋白质，和247毫克2k71钾，和110微克的维生素K。

三、菠菜：半杯菠菜含有3克蛋白质。

四、玉米：半杯玉米含有2克蛋白质。

五、马铃薯：中等尺寸大小的马铃薯就有3克蛋白质。

六、豌豆：半杯豌豆含有3.5克蛋白质。

七、白花菜：一杯煮熟的白花菜含2.28克蛋白质，以及大量能减少患心血管疾病和癌症的营养素。

8、南瓜：一盎司南瓜子含有9.35克的蛋白质！比同等数目的绞细牛肉还多。高蛋白质使南瓜成为任何沙拉和点心的尽佳伴侣。

9、植物蛋白是人类膳食蛋白质的重要来源。谷类一般含蛋白质6%-10%，不过其中所含必须氨基酸种类不完全。薯类含蛋白质2%-3%。某些坚果类如花生、核桃、杏仁和莲子等则含有较高的蛋白质（15%-30%）。豆科植物如某些干豆类的蛋白质含量可高达40%左右。特别是大豆在豆类中更为突出。它不仅蛋白质含量高，而且质量亦高，是人类食品蛋白质的良好来源。植物蛋白为素食者饮食中主要的蛋白质来源，可用以制成形、味、口感等与相应动物食品相似的仿肉制品。素食者专食不完全蛋白质，会发生营养缺乏症，必须兼食大豆蛋白质。

10、植物蛋白是主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必须氨基酸），因此其氨基酸评分较低，仅为0.3～0.5，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。

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