月饼皮怎么做(月饼皮怎么做的方法教程)
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发表时间:2022-05-30 11:11
许志霖网友提问:
月饼皮怎么做
优质答案:
一、月饼皮主要原料:面粉,鸡蛋,糖,食品添加剂,各种馅料,添加剂。
二、大包酥酥皮制法:用料以5公斤计算,每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤,油酥面团0.775公斤。将油酥包进皮料,用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条,用刀切成10块,再将小坯的两端,沿切口处向里边折捏,用手掌揿扁成薄饼形,就可包馅。要点:油酥包进皮内后,用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄,以免皮酥不均匀,影响质量。
三、小包酥酥皮制法:面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块,将油酥逐一包进皮中,用面杖压扁后卷折成团,再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。
以上就是面团,制法,薄饼的相关信息资料了,希望能帮到您。