凉拌鸡脚会凝固的原因是什么(凉拌鸡脚的制作方法窍门)
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发表时间：2022-05-30 11:54
赖筱雯网友提问：
凉拌鸡脚会凝固的原因是什么
优质答案：
一、脚中含有丰富的胶原蛋白和油脂，在水煮的过程中会开释出来，后续与调料及配料进行搅拌的时候胶原蛋白和油脂会融进到汤汁里，等到置于冰箱中冷却之后就会出现鸡脚凝固的现象。
二、假如鸡脚油脂不太多的话可能只是鸡脚被凝固了，假如油脂较多的话整个汤汁包括鸡脚一起都会凝固成冻，由于汤汁中含有较多的脂肪，所以在食用的时候留意不要摄进过多的汤汁冻。
以上就是油脂,较多,胶原蛋白的相关信息资料了，希望能帮到您。
